Rodolfo Angenscheidt y Hermann Soerensen. Foto: Gentileza.
Tanto la gastronomía como todo el espíritu que rodea a la casa están inspirados en el estilo de vida de la costa mediterránea italiana, donde también se celebra la cultura, el diseño, la arquitectura, el arte y la moda.
En la búsqueda de los sabores y aromas de la costa italiana y de los gustos locales, los chefs Rodolfo Angenscheidt y Hermann Soerensen diseñaron la carta de Il Ristorante.
La proeza fue alcanzada mediante la fusión de ingredientes extranjeros y nacionales. Así, nació un menú que marida con el aire de la capital del verano.
Los chefs invitan a elegir entradas dominadas por los tradicionales antipasti, carpaccio de lomito de res, bruschettas, insalata di burrata; mientras que el toque nacional está dominado por el caracú grillado, croquetas de arroz kesu, entre otros.
Estos intérpretes culinarios tienen vasta experiencia para recrear sabores latinoamericanos y presentarlos al público nacional con su propio sello. De esta manera, el tiradito de salmón, el ceviche de atún rojo y surubí y los dados de tapioca con mermelada de cebollas y guayabas llegan a la mesa para deleitar a los comensales.
Angenscheidt y Soerensen ofrecen como platos principales variantes para todo tipo de paladares.
Entre las pastas, se destacan los ravioles de calabaza y nueces con salsa de hongos silvestres, también el de espinacas y queso mascarpone con salsa de queso azul, y los gnocchis de papa como los hacía la abuela.
La parrilla de Il Ristorante sobresale por su propuesta que va desde costilla ancha cocida 48 horas al vacío y terminada a la parrilla; costillas de cerdo semiahumadas a la barbacoa, chutney de mango de la zona, entre otras exquisiteces.
No pueden faltar en una carta tana pizzas de gustos clásicos y hamburguesas.
Por último, para refrescar el paladar, los comensales pueden optar por panettone con miel de Cordillera, flan casero de leche, frutas frescas con helado de limón, mousse de chocolate y panqueques de dulce de leche gratinados, entre otras opciones.
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