El mercado de la carne bovina en Paraguay registra un notable incremento de precios que oscila entre el 10% y el 12% durante el mes de abril en comparación con marzo, según confirmó Randy Ross, presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC). Este aumento responde principalmente a una combinación de factores climáticos y estacionales que han afectado tanto la oferta como la demanda en el sector cárnico nacional.
Las intensas precipitaciones registradas en la región chaqueña, principal zona productora ganadera del país, han dificultado significativamente la salida de animales hacia los centros de faenamiento, mientras que la proximidad del feriado del Día del Trabajador ha incrementado la demanda de diversos cortes para las tradicionales reuniones familiares.
Precio de la carne sube hasta 12 %
Estiman que podría aumentar aún más por los feriados de mayo: Día del Trabajador, Independencia y de la Madre.
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Un relevamiento de precios realizado en diversos comercios revela que algunos cortes han experimentado aumentos considerables en las últimas semanas. El vacío encabeza la lista de incrementos, pasando de aproximadamente G. 51.000 por kilogramo a finales de marzo a G. 56.000 al 27 de abril, lo que representa una suba de G. 5.000 o aproximadamente un 9,8%.
La carnaza de primera también muestra un aumento significativo de G. 4.500, alcanzando los G. 59.500 por kilogramo (8,2% de incremento), mientras que la costilla de primera se incrementó en G. 3.000, pasando de G. 39.000 a G. 42.000, equivalente a un alza del 7,7%. Otros cortes como el peceto y la tapa cuadril presentaron variaciones menos pronunciadas, con aumentos de G. 1.000 por kilogramo, reflejando la disparidad en la demanda de los diferentes productos cárnicos.
En paralelo al incremento de los precios minoristas, los valores pagados a los productores por el kilogramo de novillo al gancho también han mostrado una tendencia alcista sostenida en los últimos meses. Al 22 de abril de 2025, el precio alcanzó los USD 4,15, representando un aumento significativo respecto a los USD 3,40 registrados hace seis meses y los USD 3,10 de hace un año.
Convertido a moneda nacional, el precio ronda los G. 33.200 por kilogramo al gancho, evidenciando una recuperación importante para el sector productivo tras períodos de estancamiento. Este comportamiento del mercado refleja tanto la menor oferta de ganado disponible como la creciente demanda de los mercados internacionales, factores que presionan al alza los valores en toda la cadena productiva.
La situación climática en el Chaco paraguayo ha tenido un impacto directo y considerable en la logística del sector ganadero. Según informaron desde la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP), la actividad en los frigoríficos se ha reducido aproximadamente a un 50% de su capacidad habitual debido a la baja disponibilidad de animales para faena.
Las persistentes lluvias han dificultado tanto el transporte del ganado como las operaciones en los establecimientos ganaderos, generando un cuello de botella en la cadena de suministro que se traslada inevitablemente a los precios finales. Esta situación no es inédita en el sector, pero su coincidencia con un período de alta demanda estacional ha amplificado sus efectos en el mercado.
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Las perspectivas para los próximos días no son alentadoras en términos de precios para los consumidores. El presidente de la CPC advirtió que los valores «pueden sufrir variaciones» adicionales con la llegada del feriado del 1 de mayo, cuando tradicionalmente aumenta el consumo de carne para asados y reuniones familiares.
Aunque se garantiza la disponibilidad de los cortes más demandados en supermercados y carnicerías, es probable que los precios experimenten presiones adicionales al alza debido a la combinación de factores ya mencionados. Esta situación plantea un desafío tanto para los consumidores, que enfrentan un incremento en los costos de la canasta básica, como para los comerciantes minoristas, que deben gestionar la volatilidad de precios sin afectar significativamente sus operaciones.
Fuente: Última Hora
