La leyenda cuenta que Karai Octubre llega para dejar hambre y carestía a los hogares paraguayos. Según la creencia popular, cada 1 de octubre se prepara el tradicional “jopara” que consiste en un suculento caldo que posee varios ingredientes.
En guaraní, jopara quiere decir mezcla.
Es un plato típico paraguayo, que cumple la doble función de alimento y conjuro, casi un exorcismo contra las «vacas flacas», está permitido agregar y sacar a gusto los ingredientes, según los antepasados.
El personaje mitológico conocido como Karai Octubre representa en el imaginario la miseria que golpea y entra casa por casa buscando una olla familiar vacía o llena de comida.
Según la leyenda, cuando el personaje viene a la casa “no hay que dejar que destape la olla; si lo hace y encuentra miseria, deja su maldición y el resto del año habrá carencia en ese hogar; en cambio, si encuentra abundante comida, da vuelta y se va”, indica Clemente Cáceres a Tembi`u Paraguay.
La tradición popular señala que octubre es el mes más difícil antes que la tierra comience a ofrecer masivamente sus productos: maíz, mandioca y frutas, devolviendo de esa manera la abundancia a los hombres.
Solamente las familias previsoras podrán sobrellevar estos momentos difíciles.
De allí también la tradición de preparar un suculento y abundante jopara tomando como ingredientes los casi únicos productos disponibles, el locro (o el locrillo) y el poroto; que acompañados de verduras: zapallo, cebolla, tomate y cilantro; y mucho queso Paraguay; son hervidos por varias horas hasta que, a punto, se convierta en uno de los platos típicos más apreciados y deliciosos del país, según el portal Tembi´u Paraguay.
Ingredientes para Jopara, sin carne
-200 grs de locro.
-200 grs de porotos secos.
-1 cubito de caldo de verdura.
-2 cebollas blancas.
4 tomates perita.
-2 mazos de cebollitas de verdeo.
-Sal y pimienta c/n.
-Comino a gusto.
-Aceite de girasol c/n.
-Zanahoria y zapallo.
Receta extraída de Tembi`u Paraguay.