India refuerza controles en bares para evitar alimentos preparados entre ratas y moscas

Los controles sanitarios en restaurantes de India se intensificaron en Bombay tras detectarse graves problemas de higiene en varios establecimientos. Inspectores encontraron ratas, moscas y alimentos vencidos en una conocida pastelería especializada en sándwiches de helado. En otro restaurante hallaron carne almacenada en recipientes sucios, pisos cubiertos de grasa y ventanas abiertas que permitían el ingreso de insectos y cuervos. Las autoridades ordenaron cerrar ambos locales.

Las fiscalizaciones forman parte de una campaña impulsada por la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Maharashtra. Tukaram Mundhe dirige la institución desde mayo de 2025 y colocó la salud pública como eje de los controles. Solamente durante julio fueron inspeccionados cerca de 900 establecimientos. Más de 100 licencias quedaron suspendidas temporalmente. Los procedimientos alcanzaron restaurantes reconocidos, hoteles de lujo y hasta una cafetería municipal.

Mundhe aseguró que numerosos administradores desconocen reglas básicas sobre manipulación y conservación de alimentos. “Si cumplen con la ley (…) no tienen nada que temer”, afirmó. También señaló deficiencias en la recepción, almacenamiento y procesamiento de materias primas. Aunque India cuenta con normas estrictas de seguridad alimentaria, los datos oficiales reflejan dificultades para garantizar su cumplimiento.

Controles sanitarios en India revelan incumplimientos

Entre 2022 y 2025, aproximadamente una de cada seis muestras de alimentos analizadas incumplió las normas vigentes, según datos oficiales. La situación genera especial preocupación en los restaurantes reconocidos, donde los consumidores esperan mayores estándares sanitarios. La campaña encabezada por Mundhe recibió respaldo de habitantes que reclaman controles más rigurosos sobre los establecimientos gastronómicos.

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Sin embargo, representantes del sector cuestionan la forma en que se aplican las sanciones. Tres asociaciones advirtieron que la suspensión o revocación repentina de licencias genera “serias preocupaciones”. El Tribunal Superior de Bombay también revocó la suspensión aplicada a un hotel. Además, pidió a las autoridades adoptar criterios más realistas durante los procedimientos, según reportes de medios locales.

Vendedores callejeros temen nuevas inspecciones

La campaña también genera inquietud entre pequeños comerciantes. Ashok Verma, vendedor de sándwiches, manifestó preocupación ante la posibilidad de que los controles alcancen los puestos callejeros. Mundhe, por su parte, rechaza las críticas y sostiene que solamente una pequeña proporción de las inspecciones terminó con licencias suspendidas.

Especialistas advierten que las dificultades sanitarias tienen causas estructurales y no dependen únicamente de las inspecciones. Maharashtra dispone de menos de 400 funcionarios para estas tareas. El consultor Sanjay Indani considera que serían necesarios unos 2.000. Pese a las críticas, Mundhe mantiene la campaña y asegura que continuará cumpliendo la misión asignada. El funcionario también recibió el respaldo público del empresario Harsh Goenka.

Fuente: EXTRA