Don Julio, el mejor restaurante de Latinoamérica 2024

El restaurante Don Julio, ubicado en el icónico barrio de Palermo, Buenos Aires, ha sido coronado como el mejor restaurante de Latinoamérica 2024 según la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants. Este reconocimiento reafirma la excelencia de la parrilla argentina y el compromiso del equipo liderado por Pablo Rivero, propietario, y Guido Tassi, chef ejecutivo.

El éxito de Don Julio radica en la calidad de sus carnes y en su enfoque holístico hacia la producción. En una finca de 230 hectáreas, ubicada a 90 kilómetros de Buenos Aires, el restaurante cultiva sus propios tomates, recolecta miel y cría ganado bajo prácticas sostenibles. Este modelo no solo garantiza una experiencia culinaria única, sino que también promueve la regeneración del suelo y la captura de carbono, según Rivero.

La gala, celebrada en el Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro, destacó a Don Julio junto a otros referentes gastronómicos como Maido, de Lima, que ocupó el segundo lugar, y El Chato, de Bogotá, en la tercera posición. Además, la ceremonia incluyó premios como el de restaurante más sostenible, otorgado a Lunario (México), y el Icon Award, recibido por el chef colombiano Harry Sasson.

Pablo Rivero enfatizó que este premio no pertenece únicamente al equipo de Don Julio, sino a los 45 millones de argentinos que comparten la pasión por la parrilla. “La primera cocina es el productor. Están tres años criando el animal para que dé el mejor ojo de bife. Eso es alta cocina”, declaró emocionado.

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Más allá del reconocimiento, Don Julio pone en alto la gastronomía argentina, demostrando que la tradición y la innovación pueden coexistir. Este logro resalta la importancia de la sostenibilidad en un contexto global donde el consumo de carne enfrenta críticas por su impacto ambiental.

La lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 subraya el crecimiento de la gastronomía en la región, promoviendo valores como la sostenibilidad y la hospitalidad. Con Don Julio liderando, se espera que esta tendencia continúe, colocando a la gastronomía latinoamericana en el mapa global.

Fuente: El País