Este viernes, como cada segundo viernes de agosto, se celebra en Paraguay el Día Nacional de la Chipa, alimento emblemático de la gastronomía nacional y parte esencial de la identidad cultural del país. La fecha fue establecida por la Ley N.º 5267/2014, que reconoce oficialmente a la chipa como alimento tradicional paraguayo.
La chipa, elaborada principalmente con almidón de mandioca, queso, huevos, grasa y anís, es parte infaltable en los desayunos, meriendas y como “tereré rupa”, acompañando la infusión nacional. Su presencia es tan cotidiana como simbólica: se vende en calles, terminales y mercados, y su aroma forma parte del paisaje habitual en cada rincón del país.
¡Hoy es el Día de la Chipa!
Y con esta «argollota» comenzamos a disfrutarlo en #BuenosDíasParaguay
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En declaraciones a Radio Cáritas, el promotor cultural Clemente Cáceres destacó que existen más de 70 variedades de chipa en Paraguay. “No hay una receta única, cada región tiene su versión. En la Semana Santa, era el avío de quienes viajaban en carreta al templo”, recordó, subrayando la tradición que acompaña este alimento.
Entre las versiones más populares se encuentran la chipa andai (con zapallo), typyraty (aireada), rorá (suave), manduvi (con maní), la chipa con miel, y preparaciones saladas como la chipa so’o (rellena de carne) y el ryguasu forrado, un pollo entero cubierto con masa de chipa y horneado.
El valor simbólico de la chipa se multiplica durante la Semana Santa, donde se prepara de forma artesanal, generalmente en tatakua (horno de barro), fortaleciendo los lazos familiares y transmitiendo conocimientos de generación en generación.
Reconocida en el ámbito del Mercosur como parte del patrimonio culinario regional, en Paraguay la chipa mantiene una identidad única y profundamente arraigada. En esta jornada se realizan ferias, concursos, talleres y actividades escolares que ponen en valor esta herencia viva.
La Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR) organiza actividades en todo el país para reivindicar esta tradición viva.
¡Este viernes celebramos juntos el Día Nacional de la Chipa!
Te esperamos para compartir una deliciosa degustación y rendir homenaje a nuestra querida chipa. Más de 800 chipas serán preparadas en vivo para que puedas saborear esta tradición que nos une.
Viernes… pic.twitter.com/5gjhrpM8dx
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Uno de los atractivos principales será la degustación gratuita de más de 800 chipas, que serán elaboradas en vivo por maestras chiperas y expertas cocineras tradicionales en distintos puntos del país.
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La jornada contará con la participación especial del profesor Clemente Cáceres, promotor del Chipa Apo (el arte de hacer chipa) y defensor incansable de la cultura alimentaria paraguaya.
Las actividades cuentan con el apoyo de Copalsa y la Asociación de Productores de Chipa (APYGA), y se realizarán de manera simultánea en las siguientes localidades: Asunción, Areguá, San Bernardino, Encarnación, Villarrica, Ciudad del Este y Pedro Juan Caballero.
Fuente: El Nacional
