Los precios de la carne registran una suba en el mercado local debido a una menor oferta ganadera y al aumento de costos. Este escenario se da a pocos días de las celebraciones por el Día del Trabajador, la Independencia y el Día de la Madre, fechas en las que aumenta el consumo de asado.
Un relevamiento en centros comerciales muestra valores elevados en los principales cortes bovinos. Esta situación afecta directamente a los consumidores, que enfrentan dificultades para acceder a productos tradicionales en una temporada de alta demanda.
La suba de precios coincide con una caída en las importaciones de carne. Según datos oficiales, en abril se registrarían cerca de 1.000 toneladas menos en comparación con el mismo mes del año pasado. Sin embargo, desde el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) aseguran que el abastecimiento estará garantizado.
¿Por qué suben los precios de la carne?
El presidente del Senacsa, José Carlos Martin, explicó que uno de los factores principales es la reducción en la faena. En el primer cuatrimestre del año se procesaron aproximadamente 200.000 cabezas menos que en el mismo periodo anterior.
Esta disminución limita la oferta en el mercado interno. Como consecuencia, los precios tienden a subir. Ante esta situación, el mercado recurre nuevamente a la importación de carne, principalmente desde Brasil.
No obstante, el volumen importado también cayó. Hasta la fecha se ingresaron 3.107.261 kilos de carne bovina, por un valor de USD 13 millones. El propio titular del Senacsa señaló: “El volumen disminuyó bastante respecto al año pasado”.
Cae el consumo de carne vacuna
Pasó de 49,5 kg a 44,5 kg anuales por persona. Además, su precio subió un 64% interanual.
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— La Nación Más (@lanacionmas) April 22, 2026
Impacto en góndolas y consumo
En las góndolas, los precios reflejan esta presión. La costilla de novillo ronda los G. 28.950 por kilo, mientras que el vacío alcanza los G. 56.950. El lomito se ubica cerca de los G. 97.450, y algunos cortes premium superan los G. 100.000.
Además, el encarecimiento del ganado en Brasil influye en el mercado. Según Martin, actualmente resulta incluso más caro que en el país, aunque el tipo de cambio ofrece cierta ventaja.
Este contexto impacta en el consumo durante fechas clave. En jornadas como el Día del Trabajador, el asado suele ser protagonista en reuniones familiares y laborales, lo que incrementa la demanda de carne.
Fuente: Última Hora
