Inocuidad de los alimentos: riesgo invisible en casa

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos en Paraguay se conmemora cada 7 de junio. La fecha busca reforzar la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y la protección de la salud pública.

El Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social, a través del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), recuerda que la inocuidad alimentaria es un factor clave para evitar riesgos sanitarios. El enfoque apunta a la responsabilidad compartida en toda la cadena alimentaria.

El lema de este año es “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”. A ello se suma el mensaje permanente de que “la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”.

¿Cuáles son las claves de la inocuidad de los alimentos?

El INAN recuerda las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para reducir las enfermedades transmitidas por alimento. Estas medidas buscan garantizar prácticas seguras en la manipulación y consumo.

Entre las principales claves se destaca mantener la limpieza en todas las etapas. Esto incluye lavado de manos frecuente, higiene personal y desinfección de superficies y utensilios utilizados en la cocina.

También se recomienda separar alimentos crudos y cocidos. Esta medida evita la contaminación cruzada durante la preparación o almacenamiento de los productos.

En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos recordamos que la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. pic.twitter.com/rXcemle71Y

— Instituto Nacional de Salud (@INSColombia) June 7, 2026

Cómo manipular alimentos de forma segura en el hogar

Otra recomendación clave es la cocción completa de los alimentos. Las autoridades sanitarias indican que deben alcanzar al menos 70°C para eliminar microorganismos peligrosos.

Además, se enfatiza la importancia de mantener temperaturas seguras. Los alimentos no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente. El INAN también recomienda enfriar rápidamente los alimentos cocinados y mantenerlos refrigerados por debajo de 5°C. Asimismo, deben recalentarse completamente antes de su consumo.

Se aconseja utilizar agua potable, seleccionar alimentos frescos y lavar frutas y verduras antes de su consumo. También se recomienda respetar fechas de vencimiento y evitar productos expirados.

Finalmente, las autoridades recuerdan que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida. La aplicación de estas prácticas contribuye a proteger la salud de las familias y la comunidad.

Fuente: MSPBS