Jopará: Tradición para espantar al Karai Octubre

En el país, el 1 de octubre marca una de las tradiciones más arraigadas en la cultura paraguaya: el jopará. Este plato, que simboliza la abundancia y espanta la “maldición” del Karai Octubre, será el protagonista en varios puntos de Asunción. Desde temprano, cientos de personas buscan dónde degustar esta comida típica que tiene profundas raíces en la historia del país.

Clemente Cáceres, investigador culinario y promotor cultural de la Dirección Municipal de Cultura y Turismo, explicó el origen del jopará y su evolución. “El jopará no es solo queso, como muchos creen. Originalmente, el locro antiguo llevaba carne”, comentó Cáceres. Sin embargo, en años recientes, algunas personas optaron por versiones más ligeras sin carne, cuidando su salud.

De donde surge la leyenda del Karai Octubre

La leyenda del Karai Octubre se remonta a la época colonial. Según esta historia, los indígenas solían consumir toda su cosecha al inicio del año, lo que los dejaba sin alimentos para el resto del ciclo. Fue entonces cuando surgió el mito del Karai Octubre, un ser que visitaba los hogares el primer día de octubre para verificar si había comida. Si encontraba despensas vacías, lanzaba una maldición que afectaba la cosecha siguiente.

Hoy en día, el jopará es una forma de mantener vivas estas tradiciones, y en Asunción, se puede encontrar en varios lugares. En el Mercado 4, se repartirán 1.000 platos gratis de jopará desde las 11:00, según comentó Javier Torres, fundador del Tereré Literario. Esta iniciativa busca revalorizar las costumbres paraguayas y acercar la gastronomía tradicional a los ciudadanos.

Los diferentes platos del jopará

Joparaite: caldo de porotos y verduras con carne de vaca y cerdo.

Jopara kesu: caldo de porotos y verduras sin carne, pero con mucho queso.

Kure pykue jopara: caldo de porotos y verduras con pata de cerdo.

Jopara peky: caldo de porotos peky y verduras.

Vaca pokue jopara: caldo de poroto con pata vacuna.

Jopara so’o con osobuco: poroto rojo, muchas verduras y carne de osobuco.

Jopara norteño (Concepción): siete tipos de porotos, queso y leche. Es un caldo espeso.

Cecina piru jopara: caldo de poroto con carne de cecina.

Por otro lado, la Plaza Uruguaya será sede de una feria del jopará, donde se ofrecerán platos a G. 17.500. Allí se podrán degustar varias versiones del plato, tanto con queso como con diferentes tipos de carnes. La feria estará abierta desde las 9:00 hasta las 16:00 y contará con mesas para aquellos que prefieran comer en el lugar.

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Esta jornada también servirá para que emprendedores locales ofrezcan sus productos, manteniendo viva la tradición del jopará en cada mesa del país.

Fuente: ABC Color