Cocido paraguayo recibe reconocimiento internacional

El cocido quemado paraguayo recibió un nuevo reconocimiento internacional de parte de Taste Atlas, la plataforma especializada en gastronomía con sede en Croacia. A través de un video publicado en Instagram, el portal destacó la preparación tradicional de esta bebida y afirmó que su característico sabor es imposible de reproducir con aparatos modernos de cocina.

La publicación explica paso a paso el proceso artesanal utilizado en Paraguay para elaborar el cocido quemado. Según Taste Atlas, esta técnica representa una tradición gastronómica única y permite obtener un perfil de sabor ahumado que distingue a la bebida, especialmente durante los meses de invierno.

La plataforma señala que la preparación comienza colocando una brasa viva de madera sobre un plato con azúcar y cáscaras de cítricos. El intenso calor derrite y carameliza el azúcar mientras libera los aceites esenciales de las cáscaras de naranja o limón, creando una base aromática con notas ahumadas.

Taste Atlas resalta la preparación tradicional

Taste Atlas añade que, en muchos casos, también se incorpora yerba mate para tostarla junto con el azúcar caramelizado. Una vez completado este proceso, se vierte agua hirviendo o leche caliente sobre la mezcla para disolver los ingredientes antes de colarlos.

El portal sostiene que el resultado es una bebida reconfortante y de consumo cotidiano en Paraguay. Además, remarca que el contacto directo de la brasa con los ingredientes aporta un auténtico sabor a humo de madera que, según la publicación, los aparatos modernos de cocina no pueden replicar.

Reacciones de los usuarios en redes sociales

La publicación generó numerosas reacciones de usuarios en Instagram. Entre los comentarios sobresalieron mensajes de paraguayos y extranjeros que destacaron el sabor del cocido quemado y su importancia dentro de la gastronomía nacional.

Un usuario colombiano residente en Paraguay afirmó que disfruta del cocido con chipa. Otros internautas describieron la bebida como una tradición familiar y resaltaron que muchos hogares preparan el cocido quemado aprovechando las brasas del asado dominical. Las expresiones coincidieron en valorar esta costumbre como una de las preparaciones más representativas de la cocina paraguaya.

Fuente: ÚH